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牛のシッポ!オックステールシチュー

今朝、玄関のNarcissusミニスイセンの花が咲きました~
玄関



昨日の夕食は主人の作ったオックステールシチューでした。

主人からオックステール=牛のシッポを料理するって初めて聞いた時はちょっとビックリ。
日本で牛のシッポなんて食べたことなかったし・・・

おまけにいつものお肉屋さんに買いに行ったら
骨のついた牛のシッポ丸ごと見せられあまりにもグロテスクでショック!
気味悪がってる私に主人が「焼肉の骨付きカルビとたいして変わらんと思う」って言われたら
ちょっと牛のシッポに対して気が楽になったけど・・・


行きつけのお肉屋さんのジェフ
オックステール

私の住んでる町は田舎の小さな町だけどお肉屋さんが7件あります。
ジェフのお店は小さいけど町一番のクオリティでフレンドリー。
お肉はすべて国産、ビーフは主にスコテイッシュビーフやアバディーンアンガス。

スーパーマーケットのお肉は輸入肉が多く、肉は硬くて味がいまいちなので
お肉はお肉屋さんで買います。

それにジェフはすき焼き用やしゃぶしゃぶ用にお肉を薄切りしてくれるし
私の好みを知っててビーフの霜降り肉が入荷すればセーブしてくれてる。
お店に普段売ってなくてもリクエストすれば何でも用意してくれるし
もう9年間お世話になってます。
薄切り肉が手に入りにくいこの国でとてもありがたいです。

牛タンをオーダーし引き取りに行ったら牛の舌丸ごと1本分出され怖かった~。




オックステールシチューの主な材料、牛のシッポとビール
オックステール

オックステールに小麦粉をまぶしてオニオンと炒め
後はジャガイモ、ニンジン、ビール、ビーフストックを一緒にスロークッカーで調理。
とてもシンプル!


スロークッカーは我が家で大活躍のキッチンガジット。
ビーフカレーやシチュー、おでんなど材料を入れて一晩から2日ほど
スロークッカーでほったらかしに調理してるだけ・・・
焦げ付かないし安心です。
お肉はトロトロ、ジャガイモや大根に味がしみこんでグー!



お肉がトロトロでコラーゲンたっぷりのオックステールシチュー
オックステール

土曜日に主人が下ごしらえして2日ちょっと煮込んでました~。




4人分作ったので昨日の残りのシチューをミキサーにかけオックステールスープにします。

今日はひな祭りだから夕食はチラシ寿司。
オックステールスープとはミスマッチなのでスープは明日頂きます。




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